北方的天气渐冷，又到了红薯丰收的季节，红薯本身味美，将红薯磨成红薯淀粉制作粉鸡汤更是别有一番滋味。粉鸡汤又叫滑肉汤，制作简单，用猪肉或鸡肉制作皆可，入口滑爽、老少咸宜。粉鸡汤做为一道特色菜肴，过年过节招待客人，办喜事办家宴都是必不可少的，小孩子都特别爱吃，实惠温馨中满满家乡的味道。今天给大家分享用猪肉制作粉鸡的方法，快来看看吧~~（喜欢我就关注我吧）
食材清单
猪夹心肉、 鸡毛菜、 蒜苗、 鹌鹑蛋、 鸡蛋、 红薯淀粉、大葱、生姜、黑胡椒粉、五香粉、香醋、料酒、盐、生抽、鸡精、芝麻油。
制作过程
1、猪肉去皮切片，鸡毛菜择洗干净，鹌鹑蛋煮熟剥皮备用。
2、切好片的猪肉加入料酒（少许）、葱姜丝、五香粉、盐、生抽、鸡精、黑胡椒粉（根据个人口味可以多放些）搅拌均匀腌制20分钟入味。
3、将一个鸡蛋清和红薯淀粉加入腌制好的肉中，同一个方向搅拌，（中间可再添加淀粉）直到有劲道不粘手即可。
4、锅中烧水大火至沸腾，一个一个将肉片下入锅中，待粉鸡浮起用勺子搅拌，转小火煮十分钟，捞出浸入冷水中。
5、锅中烧油葱姜丝爆香，加入高汤（猪骨或鸡汤），没有备高汤加入清水也可。烧开后倒入粉鸡和鹌鹑蛋煮5分钟，临出锅前加入鸡毛菜、盐、黑胡椒粉、鸡精。
6、出菜了，盛到碗中加入香醋、芝麻油，撒上蒜苗花。
美味小贴士
1、猪肉最好选夹心肉或小里脊肉，非常鲜嫩，最适合做粉鸡汤。2、腌制猪肉时放的葱姜丝，可以在腌制好后挑出来，以免成品影响口感，不介意吃葱姜的朋友，在腌制时可以切葱姜末混入肉中。3、黑胡椒粉最好买整颗的黑胡椒自制研末，香中带辣、美味开胃，吃的放心。（喜欢我就关注我吧）
