泡椒是个好东西，平常很多泡椒菜都离不开它！ 泡椒凤爪、泡椒藕尖、泡椒小笋、泡椒鸡火锅，无论荤菜素材，万菜都可泡。 其实它的做法很简单，在家就能做，不用去超市买，自己也能做出酸辣十足的腌泡椒！
用料
- 青小米椒 4500克
- 八角 8个
- 花椒 30克
- 冰糖 50克
- 盐 360克
- 水 4000克
- 姜片 4片
- 大蒜 4个
- 高度白酒（50度） 2瓶盖
做法步骤
1、青小米椒清洗干净，沥干生水
2、调料水，按照屏幕上方比例依次加入八角、花椒、冰糖、盐和水，等水开以后煮5分钟
3、将青小米椒装坛，加姜片大蒜
4、倒入放凉的料水
5、加2瓶盖高度白酒，防止生菌
6、封坛1个月后，金黄透亮的泡椒就做好了
7、用来泡凤爪，又酸又辣
