红底黄字，没有过多的广告设计，简单中带着点质朴，这就是黄山菜饭的专属招牌。
橘色的餐盘上：一份菜饭，一汤一肉再附赠小碟咸菜，是每个食客的标配。价钱亲民，配菜丰富，也成了很多司机师傅们的深夜食堂。
黄山菜饭其实跟黄山地域名没多大关系，但户口实属于安徽。
记得小时候过了正月十五，家家户户就开始腌咸肉、萝卜干，咸菜等为来年准备，腌好的咸肉挂在屋檐上，想吃的时候割下一块，做一锅咸肉菜饭。
所以，我一直以为：
咸肉就是为菜饭准备的！
而后，一份菜饭也终于在上海滩获得一席之地，获得不少老饕们的欢心。
为了让菜饭登得大雅之堂，徽珍源 的张大厨可没少花心思，保持了菜饭本味的同时，口感上进行了升级，一份菜饭优秀的模样，在他这都有。
咸肉粒，熟香肠还有猪油这些菜饭必备的因素，大厨都原封不动的保留，口味上的升级就藏在了锅底，还有.......
出锅前——不能剧透的秘密！
菜饭之不能说的秘密！
「 食材准备 」
「 制作过程 」
01
-准备食材-
咸肉、香肠、香菇和香菜梗切丁待用。
食材大小均匀统一，
接下来就可以下锅翻炒了！
02
炒
食材下锅顺序要记记牢：
2勺咸肉 → 1勺香肠 → 1勺香菇
热锅冷油，加入1勺猪油，
2勺咸肉下锅翻炒至脂肪气泡变小即可。
正确示范如下▼
再加入1勺香肠和1勺香菇。
✨接下来就可以加米饭了！
加入煮好的米饭，一起翻炒。
待米饭散开来，加入1/3茶匙的盐和半勺酱油调味。
TIPS：在煮饭的时候加半茶匙的盐和猪油，这样米饭更亮，口感也会更加好。
出锅前的秘密官宣：
答案就是——香菜梗！
加入香菜梗后速度快准狠。
香菜梗的口感爽脆，增添香味升级了口感。
翻炒均匀其实可以大口开吃了，
但，是不是少了些什么....
猛戳几下空白处，答案揭晓
没有锅巴的菜饭
不算一碗好菜饭
把饭倒在石锅里，开小火静置5分钟即可。
大厨说了，如果你家没有石锅的话，平底锅也可以一招解决：把饭压平盖盖，小火炕5分钟即可。
这样才算完成了一份优秀的黄山菜饭。
伴随着锅巴滋滋焦底的声音，趁热翻裹均匀，撩上一筷子，香菜梗的香气和咸肉香肠的香味一起涌出，天热没胃口这等理由，在这锅菜饭面前：不存在！
