过年吃汤圆 团团圆圆
用料
- 沸水 300克
- 糯米粉 450克
- 鸡蛋 4个
- 菠菜 600克
- 盐，鸡精，白胡椒粉 适量
- 蚝油 1勺
- 香油 半勺
做法步骤
1、锅内水烧开，放入洗净的菠菜，炒一下水，除草酸，防涩嘴，稍微烫一下就可以捞出，过凉水挤干水分
2、碗中打入鸡蛋，放少许盐打散
3、起锅烧油，倒入鸡蛋液
4、用筷子搅散，关火
5、菠菜切碎
6、以平勺为标准
7、加入调味料
8、搅拌均匀
9、开始和面，盆内放入糯米粉，少量多次加入烧开的水，边倒边搅
10、揉成光滑不粘手的面团，粘手的话就撒些糯米粉
11、面团分成大小相等的面剂子，包入馅料
12、收好口，揉圆
13、锅笠子上铺上挤干水分的纱布，表面盖上挤干水分的湿毛巾，防干裂
14、水开后放入汤圆，汤圆浮起来就输了就熟了
15、开吃，每年过年必吃
小贴士
揉面的时候注意烫手，稍微晾凉后再揉
