菊花鱼，这可是我家年夜饭的大菜了，形似菊花，富贵吉祥，口味寓意都特别好！
用料
- 鱼
- 料酒
- 葱
- 姜
- 鸡蛋
- 白胡椒粉
- 淀粉
- 番茄酱
- 番茄沙司
- 糖
- 醋
- 蒜
做法步骤
1、把鱼剔骨，切成菊花形状
2、加料酒，葱姜水，拌匀
3、放盐，白胡椒粉，轻轻地拌匀
4、加全蛋，拌匀
5、加10克湿淀粉，拌匀，静置两分钟
6、挂干粉
7、油温烧至七成热时，把鱼柳下锅
8、炸好，把油沥干
9、锅中放底油，炒番茄酱，炒好后，放番茄沙司
10、炒香之后，加入开水
11、放一勺糖，一勺醋
12、加盐，把番茄熬香
13、勾汁。关火放水淀粉
14、开火，放蒜蓉，淋油
15、出锅，将酱淋在炸好的鱼柳上
16、完成
小贴士
1、加湿淀粉目的是挂干粉的时候形成一层厚壳。 2、炸鱼柳时转一下，鱼皮朝下，把鱼柳打开。
