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在中国古代的饮食习惯中，猪肉在很长一段时间内并非高大上的肉食，只有牛羊肉才是上等的肉，甚至时至今日牛羊肉在市场上仍比猪肉贵一些（即使最近的猪肉价格上涨也没赶上牛羊肉）。因此，由此引发的“牛羊肉比猪肉好”被很多朋友熟知：出去吃饭能点牛羊肉就不点猪肉，甚至到最后很多人感觉牛羊肉比猪肉有营养的多。
那么健康真相确实如此吗？小编今天就跟大家聊一聊猪牛羊肉的健康价值有什么差别～
我们先来看看猪牛羊肉的营养成分
这次小编还是引用了2018年《中国食物成分表》中的数据，采用的都是猪牛羊肉的均值，小编仔细查看了一下，这个均值是不包括内脏成分的哈，如果有想了解猪牛羊内脏的营养成分差别的小伙伴可以留言告诉小编。
每100克猪牛羊肉的营养素含量
能量及能量营养素
从小编整理的统计表中可以看出，2两猪肉的能量是显著比牛羊肉要高的，而这主要是因为猪肉中的脂肪含量较高。然而需要注意的是，猪肉脂肪中的饱和脂肪酸比例是显著低于牛羊肉的！
小编仔细计算了一下，如果按照饱和脂肪酸重量来看，2两猪肉中包括12克左右，2两牛肉包括2克左右，羊肉包括7克左右；但是相比牛羊肉来说，猪肉可以额外补充20多克的不饱和脂肪酸，总体来看，总脂肪酸结构是较为理想的。
另外需要注意的是，虽然猪肉的脂肪含量比牛羊肉要高，但是猪肉中的胆固醇反而还略低于牛羊肉，因此一些怕摄入过多脂肪不吃猪肉而选择牛羊肉的小伙伴可是更容易吃进去过多的胆固醇哦！～
胆固醇的英文
矿物质与维生素
这一方面，虽然猪牛羊肉各有千秋（大家可以看小编在途中标绿色的部分是主要三种肉的差异），猪肉和牛肉中的维生素A和硒显著高于羊肉，而羊肉确比猪牛肉中的钙高一点。
但是这里小编要着重说明的是，猪肉中的维生素B1的含量是远高于另外两种肉的，虽然从数值上大家感受并不明显，小编给大家换算一下。
每日我们维生素B1的推荐摄入量是1.4毫克，所以2两的猪牛羊肉分别可以满足约16%、3%和4%的量，猪肉整整比牛羊肉高了5倍左右！
有的小伙伴会说，16%也并不高啊，但是我们需要知道，维生素B1的最主要来源其实是谷类食物，尤其是在粗粮中（这个原因不懂得朋友可以看小编前期的一个文章还在傻傻分不清楚粗粮细粮？健康主食走起来），但是由于目前大家的精米细面占比过高，所以从谷物中摄入的维生素B1越来越低，从而非谷物摄入的维生素B1就变得重要起来，而猪肉就是一个非常重要的来源。
猪肉不如牛羊肉对健康有帮助？
为了解答这个问题，小编依旧是去PubMed检索了一下专业的研究文献，发现了一篇质量较高的荟萃分析，下面小编简要给大家讲一下。
这个研究讨论了猪牛羊肉对结直肠癌的发病风险的关联性[1]，结直肠癌也是与吃肉最相关的一个疾病（结果如下图）。
猪肉牛肉与结直肠癌的风险
羊肉与结直肠癌的风险
我们可以看出，在亚洲人群（Asia）的研究中，猪肉和牛肉都没有显著提高结直肠癌的发病风险，而在欧洲人群中，牛羊肉反而还会显著增加结肠癌的风险，这可能是因为欧洲人的牛肉摄入量过高的原因。所以，我们可以看出来，猪肉在亚洲或欧洲人群中可都是非常安全的！
有的小伙伴可能会问，这几种肉的比较是在同样的摄入量之下吗？
小编仔细查看了一下研究，牛羊肉比较的是每天吃1两左右和基本不吃的人比，猪肉可是比的是每天吃1两半与基本不吃的人哦，所以在更高的摄入量下，猪肉也依然是安全的！
结论来看，猪肉的营养价值和健康效应都是较为理想的！
从小编的分析来看，一方面猪肉的营养成分上，没有明显略于牛羊肉的地方，反而在不饱和脂肪酸与维生素B1上明显优于牛羊肉哦。另一方面，在专业的研究文献中，也没有发现猪肉对健康的效应与牛羊肉有什么差别，甚至在欧洲人群中，猪肉反而还是更加安全的！
但是小编要提醒大家一下，这可不是说我们就可以开始随便吃猪肉了！《2016年中国居民膳食指南》中明确说明，大家平均每天吃的总计畜禽肉应控制在50-75克（如下图），可以就是1两到1两半的水平，所以大家可千万注意别超量啊，如果有一天没管住自己，第二天可要戒肉了～
