鹰嘴豆，这两年可以说是大火。凭借着高蛋白低脂肪，和丰富的膳食纤维，博得了无数超模、明星、健身达人的青睐。鹰嘴豆的吃法，一般是煮熟拌在沙拉里、或搅打成泥做蘸料，这次我打算把它搞成这种酥脆的小零食，而且在热量上，吃鹰嘴豆也要比吃花生那些坚果零食的负担更小一些，毕竟同样都是100克的鹰嘴豆，它的热量在160千卡左右，而100克的烤花生就要500多千卡了。
当你嘴馋又怕胖时，就可以试试这个酥脆小零嘴的做法了。油不需要太多，比起炸更为健康些。原本硬邦邦的鹰嘴豆，拥有了媲美饼干曲奇的口感。刚咬下的瞬间是酥酥的，内里却是绵密的口感，细腻无渣、实在是妙。这样慢烤出来的鹰嘴豆，没有豆腥味，只有浓郁的豆香，越嚼越香~
做法
1.先将鹰嘴豆泡开，至少4个小时以上，可以过夜泡，想要口感好一些的可以去皮
2.泡好后沥干水分，用厨房纸把鹰嘴豆表面的水分吸干
3.加入1勺橄榄油、1勺辣椒粉、1勺孜然粉、少许盐
4.可以根据你的口味灵活调整，之后充分的拌匀。
5.我用空气炸锅来烤的，你也可以用烤箱，都没有的就开小火炒或者油炸都行。把豆子尽量铺平。然后炸锅或者烤箱调180度，差不多烤15-18分钟，用烤箱的就时间延长五六分钟，烤到豆子滋啦啦有香气就可以了，用炸锅的可以中途抽出来拌匀几下。
6.烤好的鹰嘴豆等到彻底放凉后就会变得有些脆了，如果不太脆就是时间不够，但别烤太久，如果水分太干豆子就会变得干硬反而不好吃了。
7.这个酥烤鹰嘴豆没啥技巧，不怕油脂的更可以下油锅炸，但那就脂肪量太高了，所以还是用炸锅或者是烤箱来烤更健康一些。
小贴士
1.根据自己烤箱的温度调整
2.鹰嘴豆比别的豆子更难泡，所以提前泡好。
3.烤好的豆子容易吸潮影响口感，所以烤好的鹰嘴豆密封保存即可。
4.可以撒点毛毛盐拌一拌吃原味鹰嘴豆，也非常香脆可口。就地取材，家里有啥就放啥，家里有肉松的话也可以拌一点肉松，相信你们能diy出更多花样