春天到了，很多植物都开始发芽，开枝散叶，绿油油的，特别吸引人。加上气温回升，很多朋友都开始出门散步、踏青。也正是很多城里人到郊外或者农村采摘野菜的时候。但是，有一种如今特别受欢迎的野菜，它曾是农民憎恨的杂草。
这种杂草的生命力特别顽强，年年被铲除，却总能出现在庄稼地里，当然也长在道路边，草地上，河边，甚至在农民的房前屋后也能生长，它的果实带有尖刺，像针一样，被人称为——鬼针草！
鬼针草
鬼针草是一种一年生草本植物，它的植株一般春天生长，在夏秋之际最为疯狂，秋冬季节枯萎消失。鬼针草的植株能够长到1米左右高，而且枝繁叶茂，霸占的地盘比较大，很影响农作物生长。
它的茎直立，有四条棱，叶片为羽状复叶，小叶片呈椭圆形或者卵状椭圆形，开的花朵不大，有白色的花瓣，花序为头状花序。其果实为瘦果，长条形，有棱，在果实的上部有4枚左右的芒刺，芒刺上有倒刺毛。
鬼针草不但影响农作物生长，降低农作物产量，而且它的芒刺还会钩在人的衣物上，并且很难清理，因此农民见到它就很憎恨。常常铲除它，但是却很难铲除。
鬼针草的芒刺钩在人们的衣物上，被带到别的地方，拔掉扔在什么地方，基本来年那个地方就会生长。除此之外，这些芒刺还会随着别的动物迁移，比如钩在山羊的毛上，狗的毛上，兔子的毛上等等，搞得到处都是，泛滥成灾。
殊不知，这种被农民视为眼中钉，肉中刺的鬼针草，其实价值也是很大的，如今更是十分难得。
鬼针草的价值
药用价值方面，鬼针草具有清热、解毒、散瘀、消肿等作用，还能很好地降压，高了能调低，低了能调高，有双向调节的作用，在《本草纲目拾遗》等典籍中也有记载，它的价值非常大。
饲料价值。鬼针草还是很好的青饲料，它含有丰富的蛋白质，氨基酸，维生素等，营养价值很高，动物吃了长膘很快。而且牛、羊、马、兔、猪等都非常喜欢吃它。
而这种被农民大量铲除的杂草（鬼针草），除了用来做饲料，还是很美味的野菜。鬼针草作为野菜食用的部分是它的嫩茎叶。
鬼针草的吃法
鬼针草的吃法很多，采摘新鲜的鬼针草，清洗干净沥干水分备用。可以煎炒鬼针草，也可以用鬼针草炒肉，特别是炒腊肉味道很好吃，炒鸡蛋也很香，还可以煮汤，凉拌等等，食用方法很多。
各位朋友，你们见过鬼针草吗？有过被鬼针草的芒刺钩在衣物上的经历吗？