花甲米线主要的食材就是花甲和米线，花甲是一款非常鲜美的美食，其产品的脂肪含量是非常低的，同时花甲也是一款可以降低血清以及胆固醇的食品，所以花甲对于人体健康也是有一定的益处。其米线也是纯手工的制作，其产品的口感也是非常的Q弹，而米线和花甲的双重结合，其产品的口感更是十分的独特美味
央视2套大牌栏目《消费主张》聚焦重庆，播出红极一时的夜市美食，其中对源于解放碑八一路好吃街、如今总店设在杨家坪步街中心的馋嘴花甲米线，一时间，花甲米线这一小小的餐饮品类，一跃成为红遍全国各大城市的大市场，大生意。
花甲米线的制作过程非常简单，在家也能轻松制作，炒花甲、焖花甲、麻辣花甲、花甲粉丝煲等等，其中最好吃的要数锡纸花甲
花甲米线利用锡纸在上面包裹一层以后,这样就可以更好的保证花甲肉的细嫩程度,并且我们可以更好的保证上面美味的酱汁, 里面的香味不会散发出去,那么香味就会更加的浓厚,不会有任何的挥发~还有若是没有锡纸包裹在上面,这样就会导致上面的葱花,蒜末,辣椒,老抽,香油等等一些配料都会从旁边流出,这是需要大家避免发生的事情
准备食材：
金针菇一把、 洋葱半个、米线适量、 花甲适量、香菜适量、小米椒适量、 蒜末适量、白砂糖适量、耗油适量、 生抽适量、姜适量、锡纸花甲秘制粉、锡纸 1张
操作步骤：
1. 金针菇一把，洗干净去根，拆成小份。洋葱半个，切条。香菜切段。小米椒一根剁碎，蒜三瓣剁碎
2. 准备一个小碗，倒入香菜、小米椒、蒜末、
3. 加入白砂糖、蚝油、生抽、锡纸花甲秘制粉，搅拌均匀
4. 将锡纸叠成碗装，铺上洋葱丝、金针菇、花甲、米线
5. 加几片姜，淋入调好的酱汁
6. 将锡纸口封上，烧制5分钟即可